 協盛福州商店 |
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售價：
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320 元 |
| 重量： |
半斤 |
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| 商品詳細說明: |
昆布則是另一種海產類的材料，由於它有一種特殊的海味，不能用來單獨熬湯，通常多使用在日式大骨湯頭裡。 昆布中含大量的褐藻膠，即之中的黏性物質。它不産生熱能，卻有明顯的飽腹感，能夠延緩胃的排空，因此對想減重者，好處多多。
翅藻科的葉狀體植物，和海帶科的海帶不同。昆布為深褐色，邊邊有點像羽毛狀，乾燥以後顏色會變黑，並縮成不規則狀。除了乾燥後自然呈現的白霜外，買的時候要注意不要有雜質，且質地要厚，吃起來口感和甘味都會比較好。
昆布用來煮湯、燉排骨都很不錯。在日本菜裡，就經常把昆布和柴魚片一起熬煮當作湯頭。事實上，這樣的調味也可以使用在很多其它的烹調上，例如拉麵、炸蝦、親子飯等都很適合。昆布也可拌炒直接食用，用簡單的調味或泡軟燙過再沾點醬油，吃起來就非常鮮美，和我們平常吃的海帶有一點像，但是味道更有新鮮感。乾昆布在使用前要先擦乾淨並泡軟，泡昆布時，直接把昆布放到要烹煮的水裡就好，不需另外準備一鍋水，這樣可以減少昆布美味的流失。 |
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