黑麥一直都是歐洲的主要糧食之一，但由於黑麥纖維比例高，口感較為乾硬，因此不太受亞洲歡迎，但這幾年也因為健康飲食風潮，黑麥在亞洲逐漸風行，包括黑麥片、黑麥麵包等等。
黑麥的蛋白質含量高，大約有17%的蛋白質，且含有7種必需胺基酸，是多數穀物無法望其項背的，同時也有豐富的鈣質，而被稱作「補鈣麥」。黑麥也因為豐富的膳食纖維，而使黑麥食品有獨特的口感。
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